【生活】做熏肉的人

一个小孩，他妈在后面熏制烟肉，准备去市场上卖。在清谈口味为主的浙北地区，不知道有没有人会买他们的四川熏肉。

【卖稿】乞丐的面子问题

在《理想国》里，乞丐被苏格拉底称为雄蜂，因为他们都是一个单纯的生活资料的消费者，像雄蜂一样，不劳动，没有生产能力，是温和的有闲阶级，静静地坐在冬日的阳光里，看身边车来车往，宠辱不惊，观天上云卷云舒，去留无意。不知道是对乞丐的这种闲适的羡慕，还是出于一种极端体验的追求，几年前，在俄罗斯的有一些大款现在热衷于掏大价钱，体验一下当乞丐的感觉。而且还有专门的公司承接这样的业务，操作手法与冯小刚《甲方乙方》里的“好梦一日游”公司如出一辙。据说当一次乞丐的费用大概是3500英镑，他们为了在街上不受干扰地乞讨，还拿一部分钱出来打点那个街区的警察，以求一个良好的乞讨环境。。

我有些不值得摆出来的看法：吃饱了比饿着好，健康比有病好，做个体面人比站在街上要饭好。但有些人会持不同观点，譬如那些俄罗斯大款，他们要饭的目的是追求一种极端体验。最近沈阳街头多了个乞丐，此人身高约170cm，微胖，戴一副厚厚的近视眼镜，东北口音，自称他就是当代中国文学史上的那个先锋作家洪峰。曾有经济学家为了研究经济现象去香港的花市街头摆卖年橘，最后写成《卖柑者言》；曾有个作家为了写小说，不惜乔装打扮进入“丐帮”，打探这个普遍又隐秘的社会群体，最后写成《丐帮漂流记》。现在洪峰的行为可不是在体验生活，据内情人介绍，洪峰所在的单位停发了洪峰的工资，他才上街，用自贱的方式来做沉默的抗争。这让我那些不值得摆出来的看法里又多了一条，做一个抗争着的乞丐比做一个屈辱的体面人要好。至少在洪峰那里，是这样的。他的抗争逻辑是，你不给我面子，我也不给你面子，我先把自己的面子扒拉下来，你也就没面子了。因为在计划经济思维里，运动员是体育局的面子，作家画家是文化局的面子，大家都是单位人，曾几何时，治下的员工闹点桃色新闻，单位领导都会觉得丢了单位面子而大动肝火。

在公民社会里，人与组织之间的关系简单，没有隶属的概念，大家是只为自己的行为负责。 丢面子丢的也只是自己的面子，跟所在的单位组织无关。有个笑话，国人去欧洲旅游，没冲洗手间就跑出来了，正好被一老外撞到，这人急中生智，一声“莎哟娜拉”之后飘然而去。自以为栽赃得逞，洋洋得意，殊不知人家西方人的逻辑不是这样，你拉屎没冲水，就是你个人的品行有问题，跟民族素质可没关系。举这个例子对身陷拮据境地的作家有点残忍，我只想撇清个人与组织之间长久以来畸形的附属关系。几十年前，大家都是单位人，单位给你包办一切，大到住房医疗，小到吃喝拉撒，全部单位负责，甚至结婚生子之类的纯属个人私事都要经过单位审批。几十年过去了，这种让人哭笑不得的依附关系依然在发挥作用，让人感觉距离公民社会依然遥远。

【游记】在越南

跑了两个城市，西贡和芽庄，总的感觉是风景还可以，人民可是大大得不善良。
　　
　　这次去越南，有三件事情值得说一下。
　　1，坐三轮车被宰，两个人坐两辆三轮车，距离大概800米，最后要价十五万盾，折合人民币75块。最后一个人给了两万才悻悻然离开。
　　2，碰到摩托抢劫，当时在范五老街附近的一个街角拍照，在查看照片的时候，一辆摩托车飞驰而来，后座上的一人，伸手来抢相机，手中20D被他抓住，还好我手劲还可，死死抓住相机手柄，硬生生地拽了回来，拇指指甲黑了一片，黑得太值得了。 再看劫匪，已在十米开外。
　　3，在高级餐厅吃牛排吃到有史以来最硬的一块，只吃了一半，不想再动。找服务员投诉，服务员不给解决。
　　
　　总结经验，如果谁要去越南。
　　1，锻炼好砍价能力，以及面对宰人砍刀不心慌的心理素质。
　　2，锻炼手指握力，在遭遇飞车抢夺时有止损功效。
　　3，千万不要在生产海鲜的地方点吃牛排。
总的来说，越南人民对游客很不厚道了，当然，中国旅游景点的人也好不到哪里去。对游客好的，还是尼泊尔，柬埔寨，泰国等宗教小国。
　　
　　
　　给越南人民的教训是：
　　飞车抢夺最好不要抢来自深圳广州的游客，摩托车抢劫是这俩城市玩剩下的，成功率不高。
　　说回风景，倒是不错。
　　要住豪华酒店，芽庄的好酒店全部在海边，景观超级棒，也不贵，40刀，大拿砍价砍到35刀。
　　海滩上走佬挑着卖的大虾好吃，他们带着一个炭火盆，现场烧烤，烤大虾贝壳，好吃，一定要蘸小柠檬汁。
　　大排档上的海鲜也不错，吃的贝壳和深圳的不一样。
　　西贡范五老街附近的PHO2000卖的牛肉米粉，好吃，一定要吃。克林顿也去吃过。配料是薄荷叶，大芫荽叶，小柠檬。
　　不要买什么纪念品，跟中国的差不多。

【投稿】漫天飞马

2006年6月4日，辽宁某市市郊的一座山上，一些信仰藏传佛教的人在放飞马。“飞马”是一种印有咒语的彩色纸片，密宗信徒在喜庆的日子念着咒语将手中的飞马撒向空中，用来祈求平安、吉祥。这次放飞马是为一对当天结婚的新人祈福.

毛孩儿/图

【罗湖】最靠近香港的城中村

深圳分五个区，其中有一个是罗湖区，罗湖区名字的由来是因为辖区内的罗湖村，这个村在清朝康熙年间就存在了，就在罗湖口岸往北几百米处。至于为什么叫罗湖，有好事者考证说，这个罗字，在古代百越语中，有山的意思，譬如那个罗浮山，罗湖曾经也是一个山，不过这个山包不高，一点点，后来在现代开发中填平了。罗湖村还存在着，而且人丁兴旺，从人民南路往西看，可以看到整整齐齐十三进粉红色的握手楼，里面驻满了外乡人。


罗湖村外貌 点击查看较大图

由于靠近罗湖口岸，罗湖村的香港化也在所不免，这里所有握手楼的一楼全部都是经营场所，除了少数几个士多店经营日用百货，大部分是洗头店洗脚店，一家老小，星期天没事，就往洗脚休闲中心的沙发上一躺，也算过了周末，更多的是，一些行脚辛苦的香港人，从上水，粉岭等地过关而来，过关辛苦，也会来洗脚屋躺一躺，去处一身倦意。当然，由于离口岸实在太近了，香港人的密度很高，也有很多大婶大妈在路边招揽嫖客，在他们眼里，戴个黑胶框眼镜，穿条牛仔裤就是香港人了，于是一路上有很多人问我同一个问题：要不要按摩？有些粗鲁的，直接问你要不要做爱。这些大妈们，看上去和赛格楼下卖发票的行迹差不多，面容憔悴，眼神滑溜。

【展会】第四届深圳车展

第四届深圳车展进入最后一天，喜欢车和美女的博友们要抓紧时间。

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【要闻】华赛获奖作品为造假图片

日前，华赛经济与科技类金奖获奖作品《中国农村城市化改革第一爆》记录了2005年深圳市对渔农村进行改造爆破的情景。该作品的作者———深圳的参赛者林勤赛后接受采访时说：“这张图片用影像语言来说话，富有画面冲击力的‘瞬间美’打动了评委。”

然而，该金奖的公布却引起了网友的质疑，在西祠胡同“记者的家”论坛、新浪网“图说时事”论坛以及“新闻墙”论坛上，被网友指出该图片有用软件合成嫌疑，网友认为获奖者曾用软件对照片上的内容进行了结构性剪贴，这个消息立即引起了同行热议。





上面的图是获奖作品，下面的图是真实照片，经过对比可以发现，获奖作品中的倒塌大楼显得更紧凑，右边的大楼是经过软件处理后，向左移动了。目前，该图的作者也承认了图片是经过软件处理拼接而成的，他申请大赛组委会取消他的奖项。

目前，华赛官方还没有发表正式意见，抓拍城市也参加了这一届华赛，没有获得奖项。

【稿】我追过的球星们都成了教练

编剧廖一梅写了一篇文章，《我爱过的男孩们都已经老了》，“我看着身边一个个叛逆少年变成温和的中年人，在街头大声唱歌的人现在安静地坐在桌角。”她说她那曾是著名愤青的丈夫，现在也稳重、宽容，是受人尊敬的导演，被人称为“老师”。

我现在也要写一篇文章，《我追过的球星们都成了教练》，“当年在球场上像风一样跑步的天才前锋现在变成温文尔雅的教练，坐在教练席上，穿着洁白的衬衣，笔挺的西裤，像任何一个谋略家一样开始学着托肘沉思。”他们不再奔跑，不再冲撞，他们老了，看他们踢球的我们也老了。

性感美女会变成绝望主妇，超级球星也会变成场边教练，这是一个岁月给出的路径依赖，当巴斯滕从锋线上退到场边，不知道他是不是要像斯科拉里那样站到脸部皮肤松弛，再像扎加洛那样站到满头银发飘阿飘。在巴斯滕成为荷兰国家队主教练之后，当年的三驾马车和三剑客全部有执教经历了。

在十六年前，当时最有名的豪门碰撞不是阿森纳和切尔西，也不是皇马对巴萨，而是国际米兰对AC米兰，两个米兰麾下猛将如云，每年两次米兰德比战，就是德国三驾马车和荷兰三剑客之间的巅峰对决，想想看，在那个偶像缺乏的年代，马车和剑客带来浓郁的古典战场情怀，迷倒了多少青春莽撞少年。现在十几年过去了，马车和剑客们都变成了衣冠楚楚的教练，青葱少年也变成了在客厅沙发上一代中年肥男。

古力特最早成为教练，他运气不好，在他执教切尔西的时候，挥金如土的阿布还在俄罗斯张罗他都石油生意。里杰卡尔德刚刚冠盖欧罗巴，巴萨拿了欧洲冠军杯。克林斯曼运气也不差，德国打入了四强，今晚死磕意大利，如果能赢，将彻底改写德国世界杯遇意大利不胜的记录，成绩亦煌煌然矣。教运不济的是马特乌斯和布雷默，当年的中场发动机之前执教过土耳其国家队，没能进入世界杯，现在被炒了鱿鱼，跑到巴西的一个俱乐部去混饭吃了。布雷默更倒霉，2000年执教凯泽斯劳滕,曾创造过开局7连胜的德甲奇迹。2002年,布雷默遭到解职。现在猫在斯图加特做助理教练。

事实就是这样，我追过的球星们都变成了教练，我喜欢过的歌星成了唱片公司老板，我追捧过的小说家变成了文联主席。社会洪流滚滚而来，没人能够逃脱。

【题目】街角2

这个题目是从一部叫做《烟》的电影里偷来的，片中有个士多店老板，他有一台老哈苏，每天早上十点，都会用相机对着士多店外面的街角拍一张照片，40年风雨不断。以前住民乐村的时候，也拍过一个叫街角的题目，当时拍了一个月，每天上午10点钟拍一张。现在，我只是在印度瓦拉纳西的某个街角站了3分钟，时间是5月4日，当地时间下午3点15分到18分之间，看到这么几个人在这个街角拐弯。这个街角在靠近恒河的一个大居民区里，里面的小巷跟蜘蛛网一样密集，两边是矮小的各种小商店。

【图解】黄酒工艺

 

落缸前发酵之后，加水加麦曲，然后不停的搅拌，绍兴黄酒的商业宣传上说加水加的是鉴湖水，沈老二显然不认同，鉴湖水在三十年前还是可以的，清澈纯净，现在湖里的鱼都少见了，有污染，酿酒啊，自来水一样用。麦曲也很重要，新麦曲比陈麦曲好。
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酿酒的糯米是当年舂出来的，这糯米是沈家兄弟自己种的，在绍兴农村，由于经济开发，土地已经非常金贵，沈老大本来有田的，后来被房地产开发商征用走了。种糯米的田是沈家从别人手上租过来的。

新舂的米，要用水浸涨之后才能蒸饭，一般要浸一周。

开始蒸饭了，蒸饭用的是蒸笼屉，边蒸边加米，

小雪做淋饭，所谓的淋饭 摊饭，是指熟米饭冷却的方式，淋饭是直接拿冷水浇淋米饭冷却，摊饭是把熟米饭摊在凉席上自然冷却，工艺不同，做出来的酒自然也不同。

落缸，就是把把酒药加在糯米饭里的过程，进行前期发酵。

酒药很关键，据沈老三介绍，在东浦镇，还有人做酒药，拿早年的籼米粉，辣茄（待考证）粉加水碾均匀，发酵 先阴干，再晒干，装入新酒坛储藏，酒药很便宜，十家十块钱一斤，一斤酒药可做400斤糯米，出八百斤酒。

接下来的步骤是等糯米饭和酒药发酵完之后，加水加麦曲，图见第一幅。普通黄酒一斤糯米加一斤水，如果一斤二两糯米加一斤水，糯米饭比例增加了，所以叫加饭酒。

在大酒缸内发酵完之后，灌入小酒坛进行后发酵，到第二年立春前后，就可以压榨了，沈家还保留着祖传的实木压榨机，这台朱红色的大家伙，东浦镇上已经不多了，沈家也用了好几十年了。

沈氏三兄弟一生喝黄酒，老大七十多岁了，还抡得动砸年糕的三十斤重的大木锤，他们不喜欢别的酒，像桌上这瓶高价日本清酒，他们尝了之后说不好喝，像掺了淘米的泔水。也想不通这么难喝的酒要卖两百多一瓶。

自家的酒缸坏了，裂了，沈家也是自行解决，这是沈老三在补一个七石大缸，打上钢箍，铁砂补缝。

绍兴的酒席上少不了老酒。